玛格丽披萨是什么

玛格丽披萨是一种经典意式薄底披萨，起源于那不勒斯地区。这种披萨直径通常为30厘米，边缘高高隆起形成酥脆的"cornicione"。传统玛格丽披萨使用圣马尔扎诺番茄、新鲜马苏里拉奶酪、罗勒叶、橄榄油和少许盐制作。烤制过程仅需90秒，高温使饼底迅速膨胀，形成独特的气泡纹理。罗马的Pizzarium和Da Baffetto等餐厅都以正宗玛格丽披萨闻名。

玛格丽披萨有多个变种，包括玛格丽塔 bianca（无番茄，加菠菜和帕玛森奶酪）和玛格丽塔 extra（添加蘑菇或香肠）。纽约式玛格丽披萨尺寸更大，可达40厘米，切片呈三角形。东京的Pizza Craft和巴黎的La Goccia将传统玛格丽披萨融入本地食材，如海苔或蓝纹奶酪。披萨协会认证的正宗玛格丽披萨必须使用特定产区的原料，遵循传统制作工艺。