茶分几个品类

中国茶叶主要分为六大类：绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶和黑茶。绿茶有龙井、碧螺春等，未经发酵保留天然物质；红茶包括祁门红茶、正山小种，全发酵后汤色红亮；乌龙茶如铁观音、大红袍，半发酵兼具绿茶清香和红茶醇厚；白茶有白毫银针、白牡丹，微发酵工艺简单；黄茶君山银针，闷黄工艺独特；黑茶普洱茶、六堡茶，后发酵越陈越香。

茶叶分类还可按采摘季节、产地和加工工艺细分。春茶滋味鲜爽，夏茶香气浓郁，秋茶回甘持久；西湖龙井产杭州，武夷岩茶产福建；手工茶香气层次丰富，机制茶标准化程度高。日本煎茶、抹茶属绿茶；斯里兰卡锡兰红茶、印度大吉岭红茶各有特色；台湾冻顶乌龙、泰国蜜乌龙也各具风味。不同品类茶叶冲泡水温各异，绿茶80-85℃，红茶95-100℃，乌龙茶需沸水冲泡。