流沙包外皮上裹的是什么材料

流沙包外皮通常裹着一层薄薄的干粉，主要是熟糯米粉或玉米淀粉。这种干粉起到防粘作用，让包子更容易从蒸笼中取出，同时保持外皮光滑。制作时，包好的生包子会在干粉中轻轻滚动，形成均匀的粉层。干粉量控制很关键，太多会让口感变差，太少则无法有效防粘。不同餐厅可能会选用略有差异的干粉配方，但效果都是防止包子粘连。

流沙包外层的干粉还起到锁住馅料的作用。糯米粉或淀粉在蒸制过程中会形成保护膜，防止内馅流出。这种材料吸收少量蒸汽，帮助维持包子形状。干粉的选择影响包子最终外观，白色粉末让包子看起来更加诱人。专业厨房会根据季节调整干粉类型，夏季使用吸湿性更强的玉米淀粉，冬季则多用糯米粉保持外皮柔软。