大蒜什么季节收获最好

大蒜的最佳收获季节是初夏，具体时间在5月下旬至6月上旬。此时大蒜叶片开始变黄，鳞茎外皮干燥，植株倒伏，这些特征表明大蒜已经完全成熟。实际种植中，北方地区多在6月初收获，南方地区稍早一些，约在5月下旬。收获过早会导致蒜头不饱满，收获过晚则蒜皮容易破裂，影响储存质量。判断收获时机还需考虑当地气候条件，干旱地区应提前收获，多雨地区则需及时排水以防蒜头腐烂。

大蒜的收获质量与种植时间密切相关，秋季种植的大蒜（9-10月）经过冬季低温春化，在次年夏季收获时蒜头饱满、蒜瓣紧实。秋季种植的大蒜生长期长达8-9个月，比春季种植的大蒜多出2-3个月的生长时间，蒜头重量可增加30%以上。山东金乡、河南中牟等大蒜主产区积累了丰富的收获经验，当地农民会根据大蒜品种特性调整收获时间，早熟品种如"苍山大蒜"在5月下旬即可收获，晚熟品种如"蔡家坡紫皮蒜"则需等到6月上旬。