白芥子是什么植物的果实

白芥子是十字花科植物白芥的成熟干燥种子。这种植物高度可达60-90厘米，茎直立，叶片呈椭圆形，边缘有细锯齿。白芥子直径约1-2毫米，呈圆球形，表面光滑，颜色从黄褐色到红褐色不等。白芥子在中医里有广泛应用，常用于制作芥末酱，也可入药。白芥子含有芥子苷、脂肪油等成分，遇水后会产生辛辣味。

白芥子原产于欧洲和亚洲部分地区，现在世界各地都有种植。这种植物适应性强，能在多种土壤中生长，但更喜欢阳光充足的环境。白芥子的收获期一般在夏季，当果实成熟时，整株植物会被收割，然后晒干使种子脱落。白芥子作为调味料已有数千年历史，在印度、日本和中国等国家的传统烹饪中都占有重要地位。现代研究还发现白芥子具有抗菌和抗炎特性。