兰州拉面属于哪个地方美食类

兰州拉面源自中国甘肃省兰州市，属于西北地区特色美食。这种面食以手工拉制技艺闻名，面条细长均匀，汤头清澈鲜美，搭配牛肉、萝卜、香菜等配料。兰州拉面已有超过200年历史，遍布全国各大城市，成为最具代表性的中国面食之一。制作过程讲究"一清二白三红四绿五黄"，即汤清、萝卜白、辣油红、香菜绿、面条黄。

兰州拉面体现了甘肃饮食文化的精髓，融合了回族烹饪特色。面团需反复揉搓拉制，形成粗细不同的面条种类，从毛细到二柱子等十余种规格。正宗兰州拉面使用当地特有的高筋面粉和碱性水，使面条具有独特韧劲。这种美食不仅满足口腹之欲，更承载着丝绸之路的历史记忆，成为连接西北与全国的重要饮食纽带。