陕西的胡辣汤叫什么

陕西的胡辣汤被称为"肉丸胡辣汤"，与河南的胡辣汤有明显区别。这种汤以牛肉、土豆、胡萝卜、西葫芦等食材为主料，配以特制的辣椒面和香料熬制而成。汤色红亮，味道香辣，搭配馍饼食用是当地人的经典早餐。肉丸胡辣汤的肉丸采用牛肉制作，口感Q弹，与汤的浓郁味道相得益彰。

陕西胡辣汤的另一个名称是"岐山臊子面汤"，因其独特的制作工艺而得名。这种胡辣汤以岐山特有的辣椒和香料为基础，加入豆腐、木耳、黄花菜等多种配料，汤底浓郁，酸辣开胃。制作时需要先将辣椒炒香，再加入各种香料慢炖，最后加入配菜调味。这种胡辣汤在陕西关中地区尤为流行，是当地人喜爱的传统美食之一。