切开的鸡蛋可以进微波炉吗

切开的鸡蛋绝对不能进微波炉加热。微波炉加热会让鸡蛋内部水分迅速变成蒸汽，无处释放导致压力剧增。鸡蛋会像小型炸弹一样爆炸，溅出热蛋液弄脏微波炉内壁。去年某大学宿舍就发生过学生加热切开的煎蛋引发微波炉爆炸的事件。微波炉说明书明确标注全蛋或切开蛋都禁止直接加热。

微波炉加热切开的鸡蛋存在健康隐患。高温会导致蛋白质结构改变，产生有害物质。正确做法是将切开的鸡蛋放入微波炉专用容器中，加入少量水再加热。美国食品安全局建议鸡蛋应彻底加热至中心温度达到74度以上。超市售卖的微波炉专用鸡蛋产品都采用特殊包装设计，确保安全加热。