大米可以低温保存吗

大米确实可以低温保存，这种方法能有效延长保质期并保持口感。将大米存放在冰箱冷藏室可减缓脂肪酸氧化过程，防止产生异味。研究表明，低温环境下大米中的酶活性降低，营养流失减少。家庭可将大米分装成小份，用密封袋或容器装好再放入冰箱，避免受潮和串味。冷藏的大米煮饭时需增加少量水分，因为低温使米粒吸收水分的速度变慢。

低温保存大米对保持品质有显著效果。真空包装后的大米在0-5℃环境中可存放2年以上，而常温下仅能保存6-12个月。低温环境还能抑制害虫滋生，避免使用化学药剂。超市的精品大米常采用冷藏销售，顾客反馈米饭口感更佳。日本部分高端寿司店甚至将大米存放在专用冷藏柜中，确保最佳风味。低温保存虽需一定设备投入，但对大米品质提升效果明显。