碱性蛋白酶活性一般在多少

碱性蛋白酶活性通常维持在每毫克酶蛋白1000至5000单位之间。工业生产中常见酶活范围为2000-4000单位/毫克，不同来源的酶活差异明显。微生物发酵生产的碱性蛋白酶酶活可达3000单位以上，植物提取的酶活一般在1500-2500单位范围。温度控制在30-50℃，pH值8-11时酶活表现最佳。实际应用中，酶活受底物浓度、金属离子种类影响显著，钙离子存在下酶活可提高20%左右。

碱性蛋白酶活性测定方法多样，福林酚法应用最为广泛，结果以每分钟分解酪蛋白产生的微克酪氨酸表示。常规检测中，酶活单位定义为特定条件下每分钟水解底物产生1微克产物所需的酶量。商业酶制剂酶活标注多在10000-50000单位/克，高纯度产品可达80000单位以上。酶活稳定性受储存条件影响，4℃保存6个月后酶活保留率约70%，-20℃条件下可保持90%以上活性。