桔子表面白色的是什么

桔子表面的白色物质是橘络，也就是橘子内部的维管束组织。这些白色纤维状结构连接果皮和果肉，负责输送水分和养分。新鲜的橘子橘络呈白色，干燥后会变成褐色。剥橘子时，橘络会附着在果皮内侧，有时也会少量留在果肉上。完整的橘络呈现网状结构，帮助橘子保持水分，延长保鲜时间。

橘子表面的白色物质也可能是蜡质涂层。果农会在采摘后给橘子打蜡，形成保护层减少水分流失，延长货架期。食用蜡是食品级安全物质，人体可以消化吸收。超市购买的橘子往往有更明显的白色蜡层，轻轻搓洗可以去除。自然生长的橘子表面蜡层较薄，呈现淡淡的白霜，这是橘子自身分泌的保护物质，帮助抵御病虫害和环境侵害。