布依族的特色美食五色花米饭

布依族五色花米饭采用植物天然染色，红、黄、黑、白、紫五种颜色象征五行。糯米经蓝草、枫叶、紫甘蓝等植物汁液浸泡后蒸制，色彩鲜艳持久。染色过程保持食材原有营养，口感软糯香甜。传统工艺需将糯米浸泡12小时以上，确保颜色均匀渗透。蒸制时使用竹制蒸笼，蒸汽让米饭更加松软。五色饭不仅是美食，更是节日祭祀必备供品，代表布依族对自然的敬畏。

五色花米饭的制作工艺包含多个精细步骤。选料讲究，必须选用当地优质糯米。染色植物根据季节变化调整，春季多用紫薯，夏季加入蝶豆花。蒸制时火候控制严格，大火蒸30分钟转小火焖10分钟。食用时可搭配腊肉、酸汤等配料，形成独特风味。布依族姑娘常在三月三制作五色饭，作为定情礼物。这种传统美食已传承数百年，2018年被列入省级非物质文化遗产名录。