酸奶保质期一般是多久

酸奶的保质期通常在21到30天之间，具体取决于生产工艺和储存条件。超市货架上未开封的酸奶，常温下能安全存放7天，冷藏条件下可保存完整期限。家庭自制酸奶保质期较短，约7天，需要冷藏保存。开封后的酸奶，即使放回冰箱，也建议在3天内食用完毕。酸奶包装上的"最佳食用日期"和"保质期"有区别，前者表示风味最佳时间，后者表示安全食用期限。

酸奶保质期受多种因素影响，包括原料奶质量、发酵菌种、包装密封性和储存温度。低温环境能显著延长酸奶保存时间，0-4℃冷藏条件下，酸奶中的乳酸菌活性降低，繁殖减慢，保质期可延长至包装标注时间。高温环境则会加速乳酸菌代谢，导致酸奶过早变酸、分层。添加水果颗粒的酸奶保质期比原味酸奶短3-5天，因为水果中的酶会加速变质。真空包装的酸奶比普通包装多保存5-7天。