云南豆属于什么豆种

云南豆属于芸豆类，学名菜豆，是豆科菜豆属的一年生草本植物。云南豆颗粒饱满，表皮光滑，颜色多为白色或淡黄色，煮熟后口感绵软，常用于制作传统云南菜肴如酸辣汤和炖菜。云南豆富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素，每100克含有约20克蛋白质和15克膳食纤维，营养价值高，是当地人日常饮食中的重要食材。

云南豆在植物学分类上属于菜豆变种，与四季豆、扁豆等同属菜豆科。云南豆生长周期约90天，适宜在海拔1500-2000米的地区种植，云南独特的气候条件使其品质优良。云南豆的烹饪方法多样，可炒、炖、煮汤，也可制成豆沙或豆粉。云南豆的产量高，每亩可收获约300公斤，是当地农民重要的经济作物之一。