武夷山金骏眉是红茶还是绿茶

武夷山金骏眉属于红茶类别，采用武夷山桐木关地区的茶树芽尖制作。制作过程经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序，发酵程度达到80%以上，形成红汤红叶的特征。金骏眉外形细小紧秀，颜色金、黄、黑相间，茶汤金黄透亮，带有花果蜜香。金骏眉的制作工艺与绿茶有明显区别，绿茶不经过发酵，而金骏眉需要充分发酵，这是判断茶叶类别的重要依据。

金骏眉的化学成分也证明其属于红茶。金骏眉含有茶黄素、茶红素等红茶特有的多氧化合物，这些物质在发酵过程中形成。金骏眉的咖啡碱含量约为35-40毫克/克，茶多酚含量约为15-18%，这些数据与红茶的成分范围一致。冲泡后的金骏眉茶汤呈琥珀色，滋味醇厚回甘，带有明显的甜香和果香，这些都是红茶的典型特征，与绿茶的清新口感形成鲜明对比。