烧烤的板筋是什么东西

烧烤的板筋是牛或羊身上的筋膜组织，经过特殊处理后成为烧烤食材。这种食材呈扁平片状，质地坚韧有嚼劲，富含胶原蛋白。烧烤时刷上秘制酱料，经过炭火高温炙烤，表面变得微焦，内部保持弹牙口感。板筋在烧烤架上受热均匀，边缘微微卷曲，散发出诱人香气。烤好的板筋可直接食用，也可搭配辣椒粉、孜然粉等调料增加风味。

板筋含有丰富的蛋白质和氨基酸，营养价值高。这种食材在烧烤前需经过清洗、腌制等处理，去除多余油脂。烤制过程中，板筋会逐渐收缩，释放出独特香味。街头烧烤摊常见板筋串，每串约3-5片，价格亲民。板筋的嚼劲和韧性使其成为烧烤爱好者喜爱的美食，尤其适合喜欢有嚼劲口感的人群。