萝卜黑心是什么情况

萝卜黑心是萝卜内部组织异常变色，呈现深褐色或黑色。这种情况多发生在储藏期，温度过高或通风不良会导致萝卜呼吸作用增强，产生乙烯气体积累，引发黑心。土壤缺硼也会造成萝卜内部组织坏死，形成黑心症状。购买时选择表皮光滑、质地坚实的萝卜，避免选择表面有凹陷或软化的萝卜。

黑心萝卜不仅外观不佳，营养价值也会大幅下降。萝卜中的维生素C和矿物质在黑心过程中会流失，口感变得苦涩。烹饪前应检查萝卜内部，切开后若发现黑心部分需全部切除，避免影响整道菜品的风味和健康。家庭储存萝卜时，保持0-5摄氏度的温度环境，可有效预防黑心现象发生。