米酒表面有一层黄泡沫是不是坏了

米酒表面出现黄泡沫不一定代表坏了。新鲜米酒发酵过程中产生泡沫是正常现象，这些泡沫由酵母菌活动产生。泡沫颜色从白色到淡黄色都属于正常范围。如果泡沫呈现鲜艳黄色且有刺鼻酸味，说明可能过度发酵或被杂菌污染。优质米酒泡沫细腻，气味清香，颜色自然。判断米酒是否变质还需观察整体状态，泡沫只是参考指标之一。

米酒保存不当会导致表面泡沫异常。开封后暴露在空气中，米酒容易接触空气中的细菌，形成黄色泡沫。高温环境会加速这一过程，导致泡沫增多变黄。正确保存方法是将米酒密封后放入冰箱冷藏，可延长保质期。优质米酒泡沫均匀分布，不会出现大面积结块或变色现象。观察泡沫状态时，还需结合气味和口感综合判断。