纯白壳鸡蛋是什么鸡蛋

纯白壳鸡蛋是某些鸡品种产下的鸡蛋，如白来航鸡、白洛克鸡和白珊瑚鸡。这些鸡的基因决定了蛋壳颜色，与蛋的营养成分无关。白壳蛋的重量一般在50-70克之间，蛋白清澈，蛋黄颜色因鸡的饲料不同而呈现深浅不一的黄色。超市里常见的白壳蛋多来自规模化养殖场，产量高，价格实惠。

白壳蛋在烹饪中表现优异，煮蛋时间控制在8-10分钟可达到溏心效果，煎蛋时蛋白凝固速度快，适合制作炒蛋和蛋花汤。烘焙时，白壳蛋的打发效果与棕壳蛋无异，戚风蛋糕、曲奇和饼干都能完美呈现。许多专业厨师偏爱白壳蛋，因为蛋壳较薄，敲打时更省力，且蛋壳颜色不会在菜肴中留下痕迹。