石磨玉米饼的制作方法

石磨玉米饼制作需精选优质玉米粒，用清水浸泡6小时以上。泡好的玉米沥干水分，用石磨磨成细腻玉米面。取玉米面500克，加入温水300毫升，少许盐，揉成光滑面团。面团分成10个小剂子，擀成圆饼状。平底锅刷薄油，小火加热至五成热，放入玉米饼煎至两面金黄，每面约煎3分钟，饼边微焦即可出锅。

传统石磨玉米饼讲究火候掌控，锅温过高会导致外焦内生。磨玉米时石磨转速要均匀，这样磨出的面质细腻。玉米饼刚出锅时外酥里嫩，放凉后口感更佳。配搭辣椒酱或新鲜蔬菜食用，风味独特。保存时用保鲜袋装好，常温下可放2天，冷藏可保存5天，微波炉加热15秒即可恢复松软口感。