太湖三白是哪个

太湖三白是江苏太湖地区的三种特色淡水鱼，包括白鱼、银鱼和白虾。白鱼肉质细嫩，清蒸最能体现原味；银鱼小巧透明，炒蛋或煮汤都是经典做法；白虾外壳薄脆，白灼或醉制最能保持鲜甜。这三种食材在太湖水域自然生长，捕捞季节集中在春季，当地渔民使用传统渔网捕获，确保食材新鲜度。太湖三白代表江南水乡的饮食文化，是苏帮菜的重要代表之一。

太湖三白在江南菜系中地位独特，白鱼被誉为"鱼中珍品"，银鱼被称为"太湖银针"，白虾则因口感爽脆而备受青睐。这些食材富含优质蛋白，脂肪含量低，营养价值高。太湖周边的餐厅常将三白作为招牌菜，白鱼清蒸、银鱼炒蛋、白虾醉制是最常见的烹饪方式。每年春季，太湖三白大量上市，吸引众多食客专程前往品尝，成为太湖地区饮食文化的象征。