麦芽糖糖度是多少

麦芽糖的糖度在42到50之间，属于中等甜度的糖类。这种糖由两个葡萄糖分子组成，甜度约为蔗糖的40%。麦芽糖常见于烘焙食品中，能增加产品光泽和延展性。家庭制作麦芽糖时，糯米经过发酵后提取，熬煮过程中温度控制直接影响糖度高低。许多传统糕点使用麦芽糖作为甜味剂，因为它能提供温和持久的甜味。

麦芽糖在食品工业中有广泛应用，啤酒生产中麦芽糖含量约占发酵糖类的25%。这种糖具有保湿性，能延长面包等烘焙食品的保质期。麦芽糖浆的糖度可达60以上，常用于糖果制造。日本传统食品"きな粉"经常与麦芽糖混合食用，增加口感层次。医疗领域，麦芽糖有时用作静脉注射的能量来源，因其能快速被人体代谢吸收。