鱼子酱可以保存多长时间

未开封的鱼子酱冷藏保存可维持3至5天，开封后需在24小时内食用完毕。优质鱼子酱如贝鲁加、奥西特拉等，密封状态下置于冰箱2-4°C环境中能保持最佳风味。实际保存时间受产品新鲜度、加工工艺影响，手工制作的鱼子酱比工业化生产的保质期短1-2天。鱼子酱接触空气后易氧化，颜色变暗，质地变稀，这是变质的明显标志。

鱼子酱冷冻保存可延长至2-3个月，但解冻后质地会发生变化，不如冷藏状态细腻。专业厨师推荐将鱼子酱分装成小份冷冻，每次取用一份避免反复解冻。鱼子酱罐底的盐水或油层起到保护作用，开封后需保持原液覆盖。市场上销售的鱼子酱包装上明确标注最佳食用期限，实际保存时间不应超过包装标示时间的7天。