江西米粉店的正宗做法

江西米粉店讲究汤头与米粉的完美结合。优质米粉需选用籼米磨浆，传统工艺压榨成丝，口感Q弹有嚼劲。汤底用牛骨或猪骨熬制8小时以上，加入秘制香料如八角、桂皮、草果，汤色清亮不浑浊。浇头选择丰富，牛肉、肥肠、雪里蕻各具特色，每份米粉搭配5-6种新鲜蔬菜，色彩鲜艳。吃时淋上本地酿造酱油和辣椒油，香气四溢，回味无穷。

正宗江西米粉注重火候与调味。米粉下锅时间精确到秒，煮到七分熟立即捞出，保持最佳口感。调料配方严格保密，每家店都有独门秘方，酸辣度可根据个人喜好调整。江西人吃米粉讲究"三不原则"：不搅拌、不泡汤、不挑食，直接吸食感受原汁原味。清晨一碗热腾腾的米粉配上一根油条，是江西人最地道的早餐选择，一天的精神头由此开启。