大豆包括什么品种

大豆品种丰富多样，常见的有黄豆、黑豆、青豆和褐豆。黄豆用途广泛，可制作豆腐、豆浆和酱油。黑豆富含花青素，常用于中药和养生食品。青豆口感鲜嫩，适合直接食用或加工成罐头。褐豆则多用于饲料加工和油脂提取。全球大豆品种超过3万种，适应不同气候和土壤条件。

大豆按生长周期分为早熟、中熟和晚熟品种。早熟品种生育期短，约90-110天，适合北方寒冷地区种植。中熟品种需要120-140天，产量较高。晚熟品种生长周期长达150天以上，多分布在南方温暖地带。这些品种在蛋白质含量、油脂含量和抗病性方面各具特点，满足不同市场需求。