豆子一般泡几个小时

豆子泡发时间根据种类不同有所差异。黄豆需要浸泡8-12小时，绿豆约4-6小时，黑豆则需要10-14小时。红豆泡发时间较短，大约3-5小时即可。芸豆需要浸泡6-8小时，鹰嘴豆则需要12-16小时。冬季温度低时，泡发时间需要延长2-3小时。夏季温度高时，可减少1-2小时。泡发后的豆子体积会膨胀2-3倍，重量增加4-5倍。

泡豆子使用冷水效果最佳，热水会让豆子表面变硬影响内部吸水。容器中加入少量小苏打可加速泡发过程，每500克豆子加1克小苏打即可。泡豆水直接丢弃会造成营养流失，建议用于煮粥或炖菜。豆子泡发后需及时烹饪，室温下放置超过8小时易滋生细菌。夏季建议将泡豆容器放入冰箱冷藏，可延长保存时间至24小时。