自己酿酒需要检测哪些项目

自己酿酒需要检测酒精含量、酸度、糖分和pH值。酒精含量决定酒精度数，酸度影响口感，糖分关系发酵程度，pH值则关乎保存时间。使用密度计测量酒精，滴定法检测酸度，糖度计测量糖分，pH试纸测定酸碱度。这些数据帮助调整配方，确保酒的品质稳定。温度和压力监测也很关键，过高温度会杀死酵母，压力变化影响发酵过程。

酒液中的微生物安全检测必不可少。检查大肠杆菌、沙门氏菌等有害菌，防止饮用后健康问题。挥发性硫化物检测可避免异味产生，甲醇含量测试确保安全上限。金属离子检测如铜、铁，防止氧化变质。定期取样检测，记录数据变化，能及时发现异常。发酵完成后，还需澄清度、色泽和香气评估，确保最终产品符合预期标准。