小米是什么粮食作物

小米是一种古老且重要的粮食作物，学名为黍，属于禾本科植物。这种作物抗旱耐瘠薄，适应性强，在中国北方广泛种植。小米颗粒微小呈黄色，煮粥后口感软糯香甜，营养价值高，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种维生素。小米可制作成各种食品，如小米饭、小米糕、小米酒等，是北方地区传统主食之一。

小米生长周期短，约90-120天即可成熟，产量每亩可达200-400公斤。这种作物不需要过多施肥管理，种植成本低。小米加工简单，脱壳后可直接食用。现代营养学研究证实，小米富含膳食纤维和B族维生素，有助于消化系统健康。小米在食品工业中也有广泛应用，可用于制作婴儿米粉、保健食品和代餐产品，市场需求稳定增长。