西红柿能冷藏储存吗

西红柿确实可以冷藏储存，但低温会影响口感和风味。冷藏会让西红柿变软，失去原有的甜味和香气。研究显示，冷藏超过3天的西红柿，风味物质会减少约20%。家庭实践中，将未完全成熟的西红柿放入冰箱，可以延缓成熟过程，保持新鲜度约5-7天。成熟的西红柿在冰箱中可保存约4天，但建议取出后回温至室温再食用，以恢复部分风味。

西红柿冷藏的最佳温度是7-10摄氏度，家用冰箱的蔬果保鲜区恰好符合这一条件。冷藏前不要清洗，水分会加速腐烂。完整的西红柿可保存7天左右，切开的西红柿需用保鲜膜包裹，可保存2-3天。西红柿冷藏后表皮可能出现白色斑点，这是低温导致的细胞结构变化，不影响食用安全。研究表明，冷藏后的西红柿更适合制作酱汁或炒菜，而非生食。