腊肉晒多久可以真空包装

腊肉晾晒时间受气候和厚度影响，一般需要7到10天。北方干燥地区3-4天就能达到理想干度，南方潮湿地区可能需要10-14天。腊肉表面出油、质地紧实是晒好的标志。厚度1厘米的肉片约需5天，2厘米厚的需要8天左右。室内阴干比暴晒更均匀，能避免表面焦硬内部不干的情况。

真空包装的最佳时机是腊肉完全干燥后。湿度检测仪显示水分含量25%以下时最适宜。包装前需将腊肉冷却至室温，防止冷凝水影响保存。真空包装后可延长保质期至6个月，而普通包装只能保存1-2个月。真空度控制在0.08兆帕左右效果最佳，既能排除空气又不会压碎腊肉。