蒜苔在南方叫什么

蒜苔在南方多数地区被称为蒜苗。广东、福建一带的菜市场里，顾客购买时直接说"蒜苗"就能买到这种食材。蒜苗炒腊肉、蒜苗炒鸡蛋都是南方家庭餐桌上的常见菜。蒜苗长度约20-30厘米，直径0.5厘米左右，颜色翠绿，带有蒜香味。烹饪前需要去掉老根和顶部硬的部分，切成3-5厘米的小段备用。

江南地区蒜苔被称为蒜茎。苏州、杭州等地的菜谱中，蒜茎炒河虾、蒜茎烧豆腐都是经典菜肴。蒜茎口感脆嫩，带有独特的蒜香，是春季时令蔬菜。上海菜场里，蒜茎和蒜苗是两种不同的食材，蒜茎更粗壮一些，长度可达40厘米。蒜茎富含维生素C和膳食纤维，营养价值高，适合清炒或做汤。