米饭可以放在冰箱冷藏吗

米饭完全可以放进冰箱冷藏保存。室温下放置超过2小时的米饭容易滋生细菌，冷藏能有效延长保存时间。将米饭放入密封容器中，冷藏可保存3-4天。冷藏后的米饭会变硬，加热时加入少量水或用微波炉加热功能可以恢复松软口感。许多亚洲家庭习惯将剩余米饭冷藏，第二天做成炒饭或煎饼，既减少浪费又方便制作快手餐点。

冷藏米饭还能降低食物中毒风险。细菌在4°C以下的温度中繁殖速度大幅减缓，特别是蜡样芽孢杆菌这种常见于米饭中的致病菌。米饭冷却后应尽快放入冰箱，不要等完全冷却后再放。科学研究表明，正确冷藏的米饭可以安全食用长达4天，期间营养价值变化不大。冷藏过的米饭适合制作各种料理，如寿司、饭团或焗饭，口感和新鲜米饭差别不大。