鲜蘑菇真空能保持多长时间

鲜蘑菇真空包装后能保存7到14天。真空环境抑制了细菌生长，延长了保鲜期。超市里常见的真空包装白蘑菇放置冰箱中，10天后依然保持洁白紧实。真空包装的金针菇保存时间稍短，约7到10天，这是因为菌盖较薄，水分流失较快。真空包装的香菇保存时间最长，可达14天，香菇质地厚实，含有天然防腐成分。

真空包装的蘑菇保存效果受温度影响明显。0到4度的冷藏环境能最大程度延长保鲜期。真空包装的平菇在冰箱冷藏条件下，12天后仍能保持弹性，而常温下仅能维持3到4天。真空包装的杏鲍菇在4度环境中保存14天后，口感依然紧实，没有出现黏滑现象。真空包装技术结合低温，使蘑菇保鲜时间延长了3到5倍。