西餐专业属于哪个大类本科

西餐专业属于旅游管理大类本科专业范畴。这个专业培养学生掌握西餐制作技艺、餐饮管理知识和国际餐饮文化。课程设置包括西餐烹饪技术、食品营养学、餐饮成本控制、菜单设计等内容。学生需要学习法式、意式、德式等多种西餐烹饪流派，掌握刀工、火候、调味等基本功。实践环节包括在专业厨房进行烹饪训练，参与餐厅运营管理，以及学习食品安全与卫生标准。

西餐专业也归类于食品科学与工程大类下的食品烹饪与营养教育方向。这个专业侧重食品科学原理在烹饪中的应用，学生需要学习食品化学、食品微生物学、营养学等基础课程。专业实践包括研发新菜品、分析食材成分、设计营养均衡的菜单，以及研究烹饪过程中的营养变化。毕业生可从事西餐研发、食品质量检测、餐饮企业技术指导等工作，或继续深造攻读食品科学相关专业。