杭州小笼包在杭州叫什么

杭州小笼包在本地被称为"小笼"，这是杭州人对这种传统点心的简称。杭州小笼包皮薄馅多，汤汁丰富，制作工艺精细，每只约15-20克，一口一个的吃法很受欢迎。老杭州人去吃小笼包，直接会说"去吃小笼"，这个称呼已经深入人心。杭州的知味观、新丰小吃等老字号都供应正宗小笼，外地游客来杭州品尝时，菜单上写的也是"小笼"而非"小笼包"。

杭州小笼包的独特之处在于它的制作工艺和口味特点。皮要用上等面粉加水和少许盐揉制，馅料由猪肉皮冻、瘦肉和调味料组成。蒸制时火候控制很重要，一般需要5-8分钟。杭州小笼包的汤汁清澈透明，咬一口先喝汤，再吃肉馅和皮，这种吃法在杭州已经流传了100多年。杭州人吃小笼包时喜欢搭配醋和姜丝，既能提味又能去腥。