电饭锅蒸泡过的糯米还要放水吗

电饭锅蒸泡过的糯米需要加水。糯米吸水性强，完全泡发后仍需额外水分才能蒸熟。一般米水比例保持在1:1.2左右最佳。实际操作中，水加少了会导致糯米夹生，口感硬；水加多了则过于软烂，失去嚼劲。家用电饭锅容量不同，5升锅通常需要3杯糯米和3.6杯水。蒸制时间控制在25-30分钟，中途不要开盖检查，确保蒸汽稳定。水质也会影响口感，纯净水比自来水蒸出的糯米更香糯。

电饭锅蒸泡过的糯米加水量与烹饪方式密切相关。传统蒸法需要多加1/5水量，而现代电饭锅的智能功能能自动调节湿度。蒸前可在糯米表面撒少许盐，既提升风味又能帮助水分均匀分布。高压锅蒸制只需常规水量的3/4，时间缩短至15分钟。不同海拔地区需调整水量，每升高1000米，额外增加1汤匙水。冬季室温低时，适当增加1/10水量能确保糯米完全熟透。