老陈醋是什么颜色的

老陈醋呈现深红褐色，如同陈年红酒般浓郁。优质老陈醋颜色深沉而透亮，在阳光下能看到琥珀般的光泽。醋体表面有轻微的粘稠感，摇晃时会在瓶壁上留下缓慢下滑的痕迹。存放时间越久，颜色越深，这是自然发酵的结果。传统工艺酿造的老陈醋颜色均匀一致，没有分层或沉淀现象。

老陈醋的色泽与其酿造工艺密切相关。高粱、豌豆、大麦等原料经过固态发酵，产生丰富的色素物质。发酵周期长达数月，醋醅在陶缸中缓慢转化，颜色逐渐加深。现代工艺保留了传统色泽特点，通过控制发酵温度和时间确保颜色稳定。好的老陈醋倒入白瓷碗中，碗边会留下明显的红色痕迹，这是品质的重要标志。