电磁炉是热效应还是磁效应

电磁炉工作原理完全基于热效应，电流通过线圈产生高频磁场，磁场使铁质锅底产生涡流，涡流在锅底电阻作用下直接转化为热能。锅底温度可在30秒内从室温升至300度，煎炒煮炖功能齐全。电磁炉面板温度仅50-60度，热量集中在锅具，热效率高达90，远超传统燃气灶的60热效率。

电磁炉的磁效应只是辅助手段，实际加热过程依靠锅具自身电阻产生焦耳热。实验显示，相同功率下，铜锅加热速度是铁锅的1/3，验证了热效应的主导地位。现代电磁炉采用IGBT模块控制频率，20-40kHz的交变磁场确保锅具均匀受热，食物中心温度与边缘温差不超过5度，精准控温能力远超明火加热方式。