谷子哪个季节成熟

谷子一般在秋季成熟，具体时间因品种和种植地区而异。北方地区种植的谷子多在9-10月收获，华北平原的谷子成熟期在9月中旬，东北地区的谷子则要到10月初才能完全成熟。谷子从播种到成熟需要90-120天，生长期内需要充足阳光和适宜温度，夏季的高温多雨天气有利于谷子生长，为秋季丰收奠定基础。

谷子成熟时，谷穗会从绿色变为金黄色，谷粒变得坚硬饱满。判断谷子是否成熟，可以观察谷穗是否下垂，谷粒是否容易脱落。农民会在清晨或傍晚收割谷子，避开中午的高温。收割后的谷子需要晾晒5-7天，使含水量降至13-15%以下，才能安全储存。谷子脱粒后，经过筛选加工，就成为我们常见的小米，可制作各种美食。