柿子酿酒需要发酵多久

柿子酿酒发酵时间受温度影响显著。20-25摄氏度环境下，发酵过程持续15-20天。温度控制在30摄氏度左右时，发酵时间缩短至10-14天。家庭自酿柿子酒，前7天每天搅拌2次，促进糖分转化。发酵初期产生大量气泡，酒液颜色逐渐变深。第10天左右气泡减少，表明发酵进入后期。使用发酵罐可观察酒液状态，当气泡完全消失，发酵完成。

柿子酒发酵后还需陈酿提升品质。新酒装瓶后静置3个月口感明显改善。陈酿6个月的柿子酒酒体更加醇厚，香气更丰富。传统工艺中，柿子酒常在陶缸中陈酿1年以上，风味达到最佳状态。陈酿环境需保持阴凉避光，温度波动不超过5摄氏度。定期检查酒液状况，避免氧化变质。优质柿子酒具有琥珀色光泽，入口顺滑，回味悠长。