椰青和椰子是一个品种吗

椰青和椰子确实属于同一品种，都是椰子树结出的果实。椰青是未成熟的椰子，外皮呈绿色，果肉较嫩，水分充足。椰子则是成熟后的果实，外皮变为褐色，果肉变厚，油脂含量高。椰青适合直接饮用椰汁，椰子则适合提取椰肉制作椰蓉、椰奶等产品。两者生长在同一棵树上，只是采摘时间不同，导致外观和口感有所差异。

椰青和椰子在营养成分上也有明显区别。椰青的椰汁电解质含量丰富，含有钾、钠等矿物质，适合运动后补充水分。椰子的椰肉热量较高，每100克含有约350千卡能量，富含饱和脂肪酸和膳食纤维。椰子水pH值约为5.2，呈弱酸性，而椰肉pH值约为6.3，接近中性。这些差异使两者在不同饮食场景中各有用途，椰青常作为天然饮料，椰子则常用于烹饪和烘焙。