麦子是种子还是果实

麦子既是种子也是果实。完整麦粒由果皮、种皮和胚三部分组成，植物学上称为颖果。超市售卖的小麦粒实际是带壳的完整果实，包含果皮和种子。农民种植时，小麦粒作为种子使用，能萌发新植株。麦粒磨去外层麸皮后得到的小麦胚乳，才是我们日常食用的主要部分。麦子这种双重特性使其在农业和食品工业中具有独特价值。

麦子在不同加工阶段呈现不同身份。整粒麦子是完整果实，磨碎后分离出的胚是种子核心部分，胚乳则是储存营养的组织。面包房使用的面粉主要来自胚乳，而麦芽制品则利用了胚的萌发能力。这种双重身份使麦子成为人类最重要的粮食作物之一，既可直接播种，又能加工成各种食品。麦子的这种特性在谷物中较为独特，大多数谷物要么主要作为种子使用，要么主要作为果实食用。