白斩鸡属于什么地方的代表菜品

白斩鸡是广东菜系的经典代表，尤其以粤菜中的白切鸡最为正宗。这道菜选用优质三黄鸡，整鸡煮熟后斩块，搭配姜蓉蘸料食用。广东地区的白斩鸡讲究皮爽肉嫩，鸡皮金黄透亮，肉质紧实多汁。广州、佛山、顺德等地的餐厅都有各自特色的白斩鸡做法，如清远白切鸡、湛江白切鸡等，各具风味但都保持了原汁原味的特点。

白斩鸡在上海地区也非常流行，形成了独特的海派风格。上海白斩鸡注重调味，鸡皮上会刷一层麻油，蘸料中常加入葱姜末和特制酱油。上海人喜欢将白斩鸡作为冷盘或下酒菜，搭配葱油拌面或小笼包一起享用。南京东路的老字号饭店、豫丰泰等知名餐厅的白斩鸡都是当地美食文化的代表，展现了上海人对食材本味的追求与精致的生活态度。