三头一掌是什么意思

三头一掌是浙江杭州的传统美食，特指三种动物头部和掌部的组合。这个名称包含鸭头、鸭掌、鸭胗和鱼头四种食材。杭州人特别喜爱这种小吃，尤其在夜市和茶馆中常见。鸭头经过卤制后麻辣鲜香，鸭掌口感Q弹，鸭胗爽脆，鱼头则鲜嫩多汁。这四种食材搭配食用，层次丰富，风味独特，成为杭州美食文化的代表之一。

三头一掌在杭州已有数十年历史，最初是街头小贩售卖的平民美食。现在，这道小吃已经发展出多种口味，从微辣到特辣，满足不同食客需求。制作时选用新鲜食材，经过秘制卤汁浸泡数小时入味。杭州老字号店铺如"奎元馆"和"知味观"都有这道招牌菜。每年吸引无数游客专程品尝，成为体验杭州饮食文化不可错过的特色美食。