猪肉脯坏了是什么样

猪肉脯变质后会出现明显变化。颜色会从原来的红褐色变成暗淡的灰绿色或发黑，表面可能出现白色、绿色或黑色的霉点。质地会变得湿润、黏手，不再干燥紧实。气味刺鼻，带有明显的酸味或腐臭味，失去原有的肉香。口感变差，咀嚼时会感到软烂或发黏，不再有嚼劲。猪肉脯保存不当，受潮后就会开始变质，尤其在高温环境下更容易腐败。

变质的猪肉脯还会出现油脂氧化的现象。包装内会有油渍渗出，纸张或塑料包装变得油腻。猪肉脯边缘可能出现融化状，油脂从内部渗出。切开内部会发现颜色不均匀，有深色斑点或条纹。猪肉脯中的脂肪氧化后会产生哈喇味，这是明显的变质信号。真空包装的猪肉脯如果包装鼓起，说明内部已经产生气体，是微生物繁殖的结果。