茨菇是一种什么蔬菜

茨菇是多年生水生草本植物，学名为 Sagittaria sagittifolia，属于泽泻科。这种蔬菜生长在池塘、湖泊等淡水环境中，叶子呈箭头形状，地下部分形成球茎，就是我们食用的部分。茨菇外表呈黄白色或淡黄色，表面有不规则的小突起，口感脆嫩，带有独特的清香。中国南方地区如江苏、浙江、广东等地广泛种植，冬季是主要收获季节。茨菇含有丰富的淀粉、蛋白质和多种维生素，营养价值高。

茨菇的烹饪方式多样，可炒、可煮、可炖，也可制作成茨菇粉。在江苏地区，人们喜欢将茨菇与猪肉一起红烧，肉质软糯，茨菇吸收肉汁后更加鲜美。浙江一带的茨菇炖汤，汤色清亮，味道鲜甜。茨菇还具有一定的药用价值，中医认为它具有清热解毒、润肺止咳的功效。现代研究显示，茨菇含有多种微量元素，如铁、锌、硒等，对人体健康有益。