白木耳是什么品种

白木耳，学名银耳，属于担子菌门银耳科真菌。这种食用菌呈半透明状，直径可达10厘米，表面光滑有弹性。白木耳富含蛋白质、膳食纤维和多种矿物质，特别是铁、钾含量丰富。中国福建、四川、云南等地大量栽培，福建古田县年产白耳超过8000吨。白木耳常用于煲汤、甜品，具有滋阴润肺功效。市场上有干品和鲜品两种形式，干品需泡发后使用。

白木耳在分类学上与黑木耳有亲缘关系，但形态差异明显。它的子实体由无数薄瓣组成，整体呈菊花状。白木耳的生长环境要求湿度80-90%，温度25-28℃。现代栽培技术已实现人工接种，缩短生长周期至40天左右。白木耳含有独特多糖成分，研究表明这种物质具有增强免疫力的作用。日本、韩国等国家也将白木耳视为高级食材，常用于制作高端养生料理。