鱼露是用来干嘛的

鱼露是东南亚料理中常见的调味品，由小鱼虾发酵制成，带有咸鲜味道。泰国冬阴功汤、越南河粉、菲律宾阿斗波都离不开它。鱼露可以提鲜增香，替代盐和酱油使用。泰国人直接蘸食海鲜，越南人用它调制蘸料。日本料理中的鲣鱼高汤也借鉴了类似发酵工艺。鱼露含有多种氨基酸，营养价值高。烹饪时只需几滴就能提升菜肴层次感。

鱼露在腌制食品中发挥重要作用。韩国泡菜、泰国酸辣虾酱都用它发酵。泰国南部咖喱使用鱼露平衡辣味。菲律宾菜用鱼露制作酸辣汤底。马来西亚叻沙加入鱼露增加鲜味。日本味噌汤偶尔也会添加鱼露提鲜。鱼露保质期长，常温保存可达2年。现代厨师创新使用鱼露制作沙拉酱、烧烤酱，为传统食材带来新风味。