猕猴桃中间的芯是什么

猕猴桃中间的芯是果实的维管束组织，负责运输水分和养分。这根白色或浅绿色的纤维状结构贯穿果实中心，质地较硬，口感略带粗糙。不同品种的猕猴桃芯粗细不同，有些品种的芯非常细小，几乎可以忽略不计。未完全成熟的猕猴桃芯会更明显，成熟后则相对柔软。消费者常选择去掉这部分，因为口感不如果肉细腻。

猕猴桃芯含有丰富的膳食纤维，每100克猕猴桃含有约3克纤维，其中一部分集中在芯部。这根芯还含有一定量的抗氧化物质，如类黄酮和多酚。食品加工中，猕猴桃芯可被提取利用，用于制作果胶或膳食纤维补充剂。某些健康饮食建议保留猕猴桃芯食用，以增加膳食纤维摄入量。