高山青茶是什么茶种

高山青茶是生长在海拔1000米以上高山地区的优质茶叶，主要分布在台湾阿里山、梨山等高山地带。这类茶叶因高山气候凉爽、云雾缭绕、日照时间短，茶叶生长缓慢，积累了丰富的茶多酚和氨基酸，形成了独特的清香和甘甜口感。高山青茶采摘标准严格，只取一芽一叶或一芽二叶，经过精心制作后，茶汤呈明亮黄绿色，带有兰花香和淡淡果香。

高山青茶属于乌龙茶的一种，属于半发酵茶类，介于绿茶和红茶之间。制作工艺包括萎凋、摇青、杀青、揉捻、干燥等步骤，其中摇青环节尤为关键，决定了茶叶的发酵程度。台湾高山青茶根据海拔不同分为多个等级，如海拔1800米以上的梨山茶，因生长环境特殊，茶叶价格可达每台斤3000元以上，是茶中珍品。这类茶叶冲泡后，茶汤入口顺滑，回甘持久，耐泡度可达8-10泡。